清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等。”文中所提到的三七指的是三七的根部，三七根部是三七全株的重要组成部分，也是三七全株中药用价值较高的部分，这大多数人都知道，但或许还不知道三七浑身都是宝的。

三七全株主要由三七花（三七红籽）、三七茎叶、三七剪口、三七头、三七大根、三七须根组成。

（三七全株图解）

*三七花*

三七花呈伞型，长在三七茎秆的顶端，由许多小花蕊组成，花蕊的多少与三七的年龄有关，一般两年生的花序有小花50-220朵，三年生的多达280朵，通常一株三七只开一朵花，呈绿色。三七花一般在每年的6-7月现蕾，8-10月开花结籽。三年生三七花比二年生三七花药效更好。三七花性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症。

*三七红籽*

三七的果实（种子）俗称三七红籽，呈肾形或球形，少数为三桠形。肾形果实有种子1—2枚，三桠形果实有种子3枚。未成熟的果实为绿色，逐渐变成紫色、朱红色、最后变成鲜红色，极个别为黄色，有光泽，主要用作播种使用，同时也有一定的药用价值。

*三七茎叶*

三七叶片是光合作用的主要器官。它能把根系吸收来的养分和水分，通过光合作用合成三七生长所需要的有机物质。三七茎叶含有较高的蛋白质、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、较低的脂肪含量以及大量的矿质元素，其中以锌、铁、锰含量较髙，其活性成分主要是皂苷类成分，以原人参二醇型皂苷为主，具有镇静催眠、镇痛、降血脂、抗炎、延缓衰老的作用，可开发保健食品、高级化妆品和普通食品等。

*三七剪口*

三七剪口位于三七主根和地上茎之间，起运输、储存养分，支撑茎叶的作用。三七剪口储存有大量的营养物质和水分供三七的地上部分生长，也是三七有效成分的主要存储场所，三七剪口总皂苷的含量，要比主根高2%左右，是三七地下部分皂苷含量最高的部分，功效与三七主根是一样的，都具有散瘀止血，消肿定痛功效。

*三七头*

三七头就是三七的主根，呈纺锤状，为主要药用部位。由于三七生长的土壤结构和质地的不同，三七主根通常有圆锥形（俗称团七、疙瘩七）和萝卜形（俗称萝卜七）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。每年的11-12月份收获，生长年限一般是三年，一年生三七叫籽条，一般没什么药用价值，不开花，做移栽用；二年生三七叫两年七，个头比一年七稍大；三年生三七叫三年七，三七需要种植3年才能够达到药用标准。

通常市面上说的三七指的是三七主根，晒干的三七主根文山俗称“头子“，三七主根富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮等有效成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机体免疫功能等作用， 一般需要粉碎成三七粉。

*三七大根*

三七大根又称侧根，是块根上发生的较粗分枝，晒干的支根俗称“筋条”。药用成分与三七主根的相同，在三七食用中，可以作为三七药膳，同时也可以加工打粉使用。

*三七须根*

三七须根又称毛根，主要起吸收土壤中的水分和养分的作用，与

三七主根具有相同的功效，一般洗净晒干后与鸡、排骨等食材煲汤食用。