脂肪肝是由于肝脏本身及肝外原因引起的过量脂肪在肝内持续堆积的病变。正常肝内的脂肪占肝的3％-4％，如果脂肪超过肝重的5％，即为轻度脂肪肝；脂肪堆积量占10-25％时，为中度脂肪肝；而堆积量达到25-50％时，为重度脂肪肝。脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。
 

脂肪肝的病因是由于进食脂肪、糖类过多，营养过剩，肝脏转化脂肪酸合成蛋白受到干扰、功能下降，使大量脂肪堆积在肝脏里，它与肥胖有直接关系。但是，长期节食、挑食、偏食、进食不规律，造成低蛋白血症，缺乏胆碱、氨基酸，营养不良而消瘦，则需动用组织中的脂肪，血液游离脂肪酸入肝合成脂肪增多，但又不能在肝内正常转化成脂蛋白并运送出肝，亦可发生脂肪堆积导致脂肪肝。
 

此外，酗酒、糖尿病、妊娠、肝炎和多种药物(如皮质激素)或毒物损伤肝脏，均可导致脂肪肝。根据病因可分为肥胖性、妊娠性、酒精性、营养失调性、糖尿病后期、药物性脂肪肝等。重度脂肪肝有25％可能出现肝脏纤维化，约有1.5-8％可发展为肝硬化。

三七调理肝脏的原理

三七能影响肝脂肪代谢，降低肝脏血脂水平。三七皂苷Rb1具有降低肝中胆固醇和血脂类的作用。在血脂代谢中，能降低总脂质的水平，尤其使三酸甘油酯含量明显降低，成功解决脂肪肝“难治疗，治疗后又复发”的难题。

一、清肝排脂

三七能促进肝细胞新陈代谢，平衡肝脏脂肪吸收能力，促进脂肪消化，维护肝功能的平衡。

二、解毒疏肝

三七所含人参皂苷能促进细胞与蛋白质进行化学作用，迅速分解转化水果蔬菜中的化肥农药残留、药物等毒素，避免损伤肝脏，保护肝脏。多余脂质及毒素经过细胞分解，化成汗液和水分，经过汗液和尿液排出。

三、持久保护肝脏

三七中肽酶和人参皂苷能继续发挥巩固作用，活化细胞，有效修复肝内受损细胞及微循环障碍，促进肝细胞再生，让肝脏保持年轻态。