市场上的鲜三七就是采收后的三七，采收后的鲜三七及时清洗可以减少80%以上的农残和重金属。

清洗三七是保证三七质量，减少有害物质污染有效的方法。

洗三七的好处：

没有经过其他的任何加工，最真实的颜色，带点泥土的颜色，这一般和种植土壤颜色有关：

1、原生态挖出来的原样，品质清晰可见；

2、细心水洗，不伤害三七的表皮，即卫生又健康；

3、颜色为土黄色和土灰色为主，本真、道地、好鉴别。

三七清洗一般有人工清洗和机械清洗。人工和机械清洗三七的区别：

人工清洗很费力，成本也高，适合小批量清洗；机械清洗效率高，速度快，成本低，但也存在清洗不干净的情况。

清洗后的三七要进行分拣，干品三七按每一市斤的个数分等级，有20头、30头、40头、60头、80头、无数头、筋条（支根）、剪口（茎基）、须根。

三七清洗中一般用不锈钢剪刀分别将主根上的支根、茎基及须根剪下，分类拣选，分类干燥。

干燥是三七初加工的重要环节，可以保持三七的药性，不易腐败变质，还有利于三七接下来的加工打粉。

三七的干燥方法有不少，主要有摊开暴晒的传统三七干燥方法，热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、太阳能干燥等等。